米粉生產(chǎn)線設備促力螺螄粉產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-1-31 16:00:59
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螺螄粉產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展空間大，全靠米粉生產(chǎn)線設備來促力。作為柳州當?shù)靥厣称�，螺螄粉�?jīng)過互聯(lián)網(wǎng)電商平臺的傳播，其酸、辣、香、鮮、臭的獨特風味受消費者青睞，因此被包裝成袋裝螺螄粉銷售往全國各地。日前，根據(jù)有關統(tǒng)計顯示，2020年袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷突破百億，達到105.60億元，較去年增長68.80%，日產(chǎn)量高達325萬袋。
為保證袋裝螺螄粉行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，柳州政府多個政策，促進上游產(chǎn)業(yè)鏈的完成，預計到2022年柳州袋裝螺螄粉配套以及衍生業(yè)務銷售額將達到110億元左右。目前，螺螄粉已從街邊小吃發(fā)展成大規(guī)模、工業(yè)化、機械化生產(chǎn)的食品，市場需求持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展速度較快。隨著螺螄粉行業(yè)快速發(fā)展，吸引較多企業(yè)入內，市場品牌眾多，競爭愈發(fā)激烈。
由于螺螄粉市場火，品牌眾多，產(chǎn)品參差不齊、魚龍混雜，不排除上游原料出現(xiàn)供不應求，廠家偷工減料等問題。行業(yè)人士認為，螺螄粉市場的長遠發(fā)展，離不開標準的規(guī)范和約束、監(jiān)管部門、企業(yè)多方狠抓，從各個環(huán)節(jié)把握螺螄粉產(chǎn)品的質量。因此，日前，柳州市螺螄粉協(xié)會提出并歸口了《柳州螺螄粉》團體標準。
近日，經(jīng)過論證和修改，柳州市螺螄粉協(xié)會提出并歸口的團體標準《柳州螺螄粉》已完成征求意見稿，為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性，現(xiàn)面向社會公開征求意見。
由于不同螺螄粉產(chǎn)品間可能因原料配比、工藝等的異同而產(chǎn)生品質的差異，產(chǎn)品獨特風味和特色品質質量難以控制，因此《柳州螺螄粉》團體標準明確規(guī)定了原料要求、加工工藝要求和質量要求，包括熬制工藝、發(fā)酵工藝以及湯料包、酸筍包、配料包凈含量等要求。另外，還要求對酸筍包酸味物質成分和湯料包鮮味成分檢測，確定酸筍、湯料包特異性指標和數(shù)值，從而保證螺螄粉風味口感標準統(tǒng)一。